ફોટોઝ

ફોટા જુઓ

જ્યાફતઃ અમદાવાદમાં ખજૂર અને કેસરિયા મલાઈ દૂધ શિયાળાની રાતોનું લોકપ્રિય પીણું

ગુજરાતમાં શિયાળાની ગુલાબી ઠંડી માત્ર સ્વેટર કે મફલર સુધી સીમિત નથી રહી. આ મોસમ તો ખાણી-પીણીના શોખીનો માટે ઉત્સવ બની ગઈ છે. ઉંધીયું-પુરી, લીલવા કે ગરમાગરમ ખીચડાથી આગળ વધીને આજે જો કોઈ ‘ટૉક ઓફ ધ ટાઉન’ બન્યું હોય, તો તે છે કઢાઈમાં ઉકળતું ગરમ ખજૂર દૂધ, સુગંધિત કેસરિયા મલાઈ દૂધ અને સાથે ગરમ મસાલા દૂધ સાથે જલેબીનો લ્હાવો, જે શિયાળાની મજા બમણી કરી દે છે. એક બાજુ રાત્રે જ્યારે દુનિયા સૂવાની તૈયારી કરે, ત્યારે ગુજરાતના માર્ગો પર મોટી કઢાઈઓમાં ઉકળતા કેસરિયા દૂધ અને કુદરતી મીઠાશ ધરાવતી ખજૂરની સોડમ પ્રસરે છે. આ માત્ર એક પીણું નથી, પણ અમદાવાદીઓ માટે એક આખી લાઈફસ્ટાઈલ બની ગઈ છે. આપણે જેને આજે ‘ફૂડ ટ્રેન્ડ’ કહીએ છીએ, તે હકીકતમાં સદીઓ જૂની આયુર્વેદિક પરંપરા છે. શિયાળામાં જ્યારે શરીરને ગરમી અને રોગપ્રતિકારક શક્તિની જરૂર હોય, ત્યારે દૂધ સાથે ખજૂર, સૂંઠ અને ગંઠોડાનું મિશ્રણ એક ઔષધ સમાન ગણાય છે. ખજૂર કુદરતી રીતે હિમોગ્લોબિન વધારે છે, જ્યારે કેસર અને ડ્રાયફ્રૂટ્સ શક્તિ આપે છે. ગુજરાતીઓને આ હેલ્થ ડ્રિંકને સ્વાદનો એવો ચસકો લાગ્યો છે કે આજે તે જંક-ફૂડને ટક્કર આપી રહ્યું છે. ચાલો, આજે શિયાળાના આ શાહી અને આરોગ્યપ્રદ પીણા વિશે વિગતવાર વાતો જાણીએ. ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો : પૂજા સાંગાણી)