આખા ધાણા, વરિયાળી, અજમો અને જીરુંને ધીમી આંચે શેકીને અધકચરા પીસવામાં આવે, પછી તેમાં ઝીણા સમારેલા આદુ-મરચાં, હિંગ, હળદર, આમચૂર પાવડર અને ગરમ મસાલાનું સંતુલિત મિશ્રણ ઉમેરાય, ત્યારે એક અનોખી સુગંધ સર્જાય છે. આ તમામ સામગ્રી જ્યારે બાફેલા બટાકા અને ચણાદાળના માવા સાથે એકરૂપ થાય છે, ત્યારે તેની સોડમ જ સ્વાદપ્રેમીઓને આકર્ષવા માટે પૂરતી બની જાય છે. ત્યારબાદ આ મસાલેદાર પૂરણને સમોસાના પાતળા પડમાં ભરીને શુદ્ધ સીંગતેલમાં સોનેરી અને ખસ્તા થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.
ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કૉલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો : પૂજા સાંગાણી)
26 June, 2026 02:57 IST | Ahmedabad | Gujarati Mid-day Online Correspondent
