ઠંડીના આગમન સાથે જ જાણે રસોડામાં તાજા શાકભાજીની મહેફિલ જામી ગઈ હોય એવું લાગે છે. અને એમાંય વાત જ્યારે ગુજરાતી શિયાળુ વાનગીઓની આવે, ત્યારે મારા મનમાં માત્ર એક જ નામ ગુંજે, લીલી તુવેર (અથવા લીલવા). આ લીલાછમ, મીઠા દાણા માત્ર એક સામગ્રી નથી, પણ બાળપણની મીઠી યાદો, મમ્મીના હાથની હૂંફ અને આપણા રસોડાની સંસ્કૃતિ છે. ખાસ કરીને ઉત્તરાયણનું ઊંધિયું હોય કે વલસાડી ઊંબાડિયું, ઉત્તર ગુજરાતના પ્રખ્યાત `તુવેર ટોઠા` હોય કે પછી તુવેર ઢોકળી; આ યાદી અહીં જ અટકતી નથી. પુલાવ, રીંગણ-તુવેર, ઢેબરાં, કઢી, ખીચડી, વડાં, પોળી, ઘી-તુવેર, મિસળ અને ઢેકરા જેવી અનેક વાનગીઓમાં તુવેરના દાણા જે સહજતાથી ભળી જાય છે, તે જોઈને લાગે છે કે ગુજરાતી રસોડામાં જાણે સ્વાદનો જાદુ પથરાઈ ગયો હોય. મને આજે પણ યાદ છે, બપોરની નવરાશમાં મમ્મી જ્યારે હિંચકા પર બેસીને દાણા ફોલતી, અને અમે બાળકો તુવેરનો આનંદ માણતા. એ નિર્દોષ મજા અને મીઠામાં બાફેલા દાણાનો સ્વાદ... આજે પણ જીભ પર રમ્યા કરે છે. તો, આ શિયાળે, ચાલો આપણે લીલવાની અદ્ભુત દુનિયામાં ખોવાઈ જઈએ અને ગુજરાતની હોમ શેફ્સ પાસેથી એવી ખાસ વાનગીઓ શીખીએ, જે સ્વાદની સાથે આપણી સંસ્કૃતિની સુગંધ પણ પીરસશે.
ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો : પૂજા સાંગાણી)
05 December, 2025 03:36 IST | Ahmedabad | Gujarati Mid-day Online Correspondent
