કાંદિવલી-વેસ્ટમાં એક મરાઠી કપલ વર્ષોથી રસ્તા પર ગરમાગરમ ફરાળી પૅટીસ સહિતની ફરાળી વાનગીઓ પીરસી રહ્યું છે, અમે રોજ સાંજે પાંચેક વાગ્યાની આસપાસ અહીં આવી જઈએ છીએ અને જ્યાં સુધી સ્ટૉક રહે છે ત્યાં સુધી વેચીએ છીએ.
17 January, 2026 03:57 IST | Mumbai | Darshini Vashi
એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો. એમાં મૅશ કરેલા બટાટા, દાબેલી મસાલો, કાંદા અને મીઠું ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરી ત્રણ-ચાર મિનિટ સુધી ચડવા દો. હવે એમાં ખજૂર-આમલીની ચટણી ઉમેરીને મિક્સ કરો. ગૅસ બંધ કરી એમાં સીંગદાણા અને કોથમીર ઉમેરો.
જ્યારે જાન્યુઆરીની વહેલી સવારે બારીના કાચ પર ઝાકળ બાઝવાની શરૂઆત થાય, ત્યારે તડકો વહાલસોયો લાગવા માંડે અને રાત્રે ઓઢેલી રજાઈમાંથી બહાર નીકળવાનું મન પણ ન થાય, ત્યારે સમજવું કે શિયાળો જામી ગયો છે. પણ, ગુજરાતીઓ માટે શિયાળો એટલે માત્ર ઠંડી ઋતુ નહીં, પણ મસ્ત મજાની લીલોતરી અને ધાન્ય આરોગવાની ઋતુ. અને આ ખાણીપીણીના કેન્દ્રમાં જો કોઈ એક ધાન્ય રાજા બનીને બિરાજતું હોય, તો તે છે આપણી `બાજરી`. આજે આપણે વાત કરીશું એવા ધાન્યની જે માત્ર ખેતરોમાં નથી ઉગતું, પણ આપણા સંસ્કારો અને પરંપરાઓના કેન્દ્રમાં પણ છે. તો ચાલો, આ શિયાળાની સફરમાં બાજરીના ગુણોનું સ્મરણ કરતા, અમદાવાદના ડૉ. નિમિશા શાહ પાસેથી તેના સ્વાસ્થ્યવિજ્ઞાનને જાણીએ અને ગાંધીનગરની હોમ બેકર ધ્વનિ શાહની નાનપણની યાદો વાગોળતા બંને પાસેથી ખાસ રેસીપીઓનો સ્વાદ લઈએ. સાથે સાથે, મારી ડાયરીમાંથી બાજરીની સાત્વિક વાનગીઓનો એવો ખજાનો રજૂ કરીશ, જે સ્વાદ અને આરોગ્ય બંને માટે ઉત્તમ છે.
ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો : પૂજા સાંગાણી)
ઈદ અલ-ફિત્ર અને તહેવારની ઉજવણી માટે સ્વાદિષ્ટ કંઈક રાંધવું જ યોગ્ય છે. શૅફ હરપાલ સિંહ સોખીએ mid-day.com સાથેના ઇદ સ્પેશિયલ એપિસોડમાં, શેર ખુરમાની સ્વાદિષ્ટ રેસીપી શેર કરી અને તેમની સફર, શૅફ બનવાના નિર્ણય, નમક શામકની શોધ અને ભારતી સિંહ સાથેના તેમના નવા શો વિશે વાત કરી. હરપાલે શેર કર્યું કે અર્જુન બિજલાની અને અલી ગોની તેના નવા શોના તેઓ આગળના બેન્ચર છે. વધુ મસાલેદાર ગપશપ જાણવા માટે આખો વીડિયો જુઓ
This website uses cookie or similar technologies, to enhance your browsing experience
and provide personalised recommendations. By continuing to use our website, you agree
to our Privacy Policy and Cookie Policy. OK
