ફૂડ એન્ડ રેસિપીઝ ફોટોઝ

કોળાનું શાક, કોળું બહુ ગુણકારી ગણાય છે - તસવીર સૌજન્ય પૂજા સાંગાણી

જ્યાફતઃ શરદ ઋતુમાં કોળાની આ અફલાતુન વાનગીઓ ચોક્કસ માણો

ભારતમાં છ ઋતુઓમાંથી શરદ ઋતુ, જેને પાનખર ઋતુ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેનો આરંભ દર વર્ષે સપ્ટેમ્બરના અંતે થાય છે અને ડિસેમ્બર સુધી તેનો મોહક માહોલ છવાયેલો રહે છે. આ ઋતુમાં દૂધી, તુરિયા અને કાકડીના કુટુંબનું મુખ્ય શાક એટલે કે કોળું ખાસ લોકપ્રિય બને છે. છતાં મોટાભાગના ગુજરાતી ઘરોમાં તેનું સેવન ઓછું જોવા મળે છે. વિશ્વના પ્રાચીન શાકભાજીમાં ગણાતું કોળું, જે કુષ્માંડ તરીકે ઓળખાય છે, તેનું ધાર્મિક મહત્વ પણ છે. નવદુર્ગાનું સ્વરૂપ માનાતાં નવરાત્રિ દરમિયાન પૂજામાં તેનું વિશેષ સ્થાન છે. સફેદ અને પીળું એમ કોળાના બે મુખ્ય પ્રકાર જોવા મળે છે. જેમાં સફેદ કોળું ઉનાળામાં વધારે ખવાય છે, જ્યારે બહારથી લીલું અને અંદરથી પીળું કોળું શરદ ઋતુમાં મનપસંદ શાક બને છે. આગ્રાના પ્રખ્યાત પેઠા જે સફેદ કોળાથી બને છે, તે એક લોકપ્રિય મીઠાઈ તરીકે પ્રખ્યાત છે. આરોગ્યની દૃષ્ટીએ કોળાનો વ્યાપક ઉપયોગ શાક, રસ, બીજ, અને માવા તરીકે પણ કરવામાં આવે છે. નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, ફાઈબર અને વિટામિન A થી સમૃદ્ધ કોળું ત્વચા, હાડકાં, દાંત અને મેટાબોલિક સિસ્ટમ માટે ઉત્તમ છે અને અનેક બીમારીઓથી બચાવે છે. સામાન્ય રીતે 4 થી 8 કિલોગ્રામ જેટલું ભારે હોવા છતાં તે ઝડપથી રંધાઈ જાય છે. ચરક સંહિતા જેવા પ્રાચીન આયુર્વેદિક ગ્રંથોમાં પણ કોળાને અતિ ગુણકારી ગણાવવામાં આવ્યું છે. આજકાલ કોળું માત્ર શાક પૂરતું જ સીમિત નથી રહ્યું, પરંતુ નવીન વાનગીઓમાં પણ આરોગ્યપ્રદ સ્વાદ ઉમેરતું, શરદ ઋતુનું એક સ્ટાર ઇન્ગ્રીડિયન્ટ બની ગયું છે. તો ચાલો, આજે જાણી લઈએ કોળાથી બનતી કેટલીક અનોખી અને સ્વાદિષ્ટ રેસિપીઓ. ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો : પૂજા સાંગાણી)

10 October, 2025 03:47 IST | Ahmedabad | Gujarati Mid-day Online Correspondent

જ્યાફતઃ શરદ પૂર્ણિમાએ માણો અમદાવાદની કિંજલ મોદીના પરંપરાગત સ્વાદિષ્ટ દૂધપૌંઆ

ગુજરાતીઓમાં તહેવારો માત્ર ધાર્મિક વિધિઓ પૂરતા જ સીમિત નથી હોતા, પરંતુ તે સાંસ્કૃતિક પરંપરાઓ, પારંપરિક વાનગીઓ અને કુટુંબ સાથેના આનંદના અવસર તરીકે ઊજવાય છે. શરદપૂર્ણિમા એ એવો જ એક પવિત્ર તહેવાર છે, જેમાં ગરબા સાથે દૂધપૌંઆનો વિશિષ્ટ પ્રસાદ અગાસી પર ચાંદનીમાં માણવાનો રિવાજ છે. આમ જોવા જઈએ તો ગુજરાત આખામાં ખાસ શરદપૂનમના દિવસે અથવા એક અઠવાડિયા પહેલા દૂધપૌંઆ અથવા ખીર સાથે મસ્ત મજાના ભજિયાં અને બટાકાવડાં ખાવાનો રિવાજ છે. ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો : પૂજા સાંગાણી)

03 October, 2025 12:59 IST | Ahmedabad | Gujarati Mid-day Online Correspondent

કિસના કેન્ટીનના ફેમસ પાત્રા પનીર અને લીલા કપૂરિયા

જ્યાફતઃપાત્રા પનીરથી લઈ લીલા કપૂરિયા સુધી, સુરતની ‘Kisna Canteen’ હવે અમદાવાદમાં

અમદાવાદ શહેરના ફૂડ ક્ષેત્રને જોઈએને તો રોજ તેમાં નવીનતા સર્જાતી રહે છે. ખાસ કરીને છેલ્લા ત્રણેક વર્ષોમાં અહીંના ફૂડ સીનમાં ઝડપથી બદલાવ આવ્યો છે, જ્યાં આજકાલ દસમાંથી અડધાથી વધુ રેસ્ટોરન્ટ્સ મેનૂમાં આરોગ્યપ્રદ અને વિસરાતી દેશી વાનગીઓનો ઉમેરો કરે છે. આવા જ પ્રયાસરૂપે સુરતની રેસ્ટોરાં Kisna Canteen’ ઓગસ્ટ 2025માં સિંદૂભવન રોડ પર GTPL House પાસે શરૂ થઈ, જ્યાં તાજા ઘરેલુ સ્વાદ સાથે આરોગ્યપ્રદ મિલેટ્સ અને તાજા શાકભાજીથી તૈયાર અનોખી તથા વિસરાતી વાનગીઓનો ખજાનો પીરસાય છે. પરિણામે સવારથી સાંજ સુધી અહીં ભારે ભીડ ઉમટે છે. ઘણાં વખાણ સાંભળ્યા બાદ હું પણ અહીં પહોંચી, જ્યાં દરેક વયના લોકો ઉત્સાહભેર મજાનું ફૂડ માણતા જોવા મળ્યા. ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો : પૂજા સાંગાણી)

26 September, 2025 06:49 IST | Ahmedabad | Gujarati Mid-day Online Correspondent

જ્યાફતઃ પેટલાદના સ્વામીનારાયણ મંદિર પાસેનું પ્રખ્યાત રાજસ્થાન સમોસા સેન્ટર

ગુજરાતના આણંદ જિલ્લાના પેટલાદ શહેરમાં, નગરપાલિકા સ્ટેડિયમ નજીક આવેલા (BAPS) સ્વામિનારાયણ મંદિરના ચાર રસ્તાના ખૂણે સ્થિત રાજસ્થાન સમોસા સેન્ટરની વાત જ કંઈક અલગ અને આકર્ષક છે. અહીં મળતા સમોસા ખાવા લોકો મોટી સંખ્યામાં આવે છે. રસ્તા પરથી પસાર થતા દરેક મુસાફર એક પળ માટે તો અહીંયા રોકાઈ જાય છે. કારણ કે અહીંથી આવતી ગરમાગરમ સમોસાની તળાતા હોવાની સુગંધ એટલી મોહક હોય છે કે થોડા અંતરે ઉભા રહો તો પણ તેલમાં સમોસા તળાય છે તેની સુવાસ હવામાં ફેલાઈ જાય છે અને આખું વાતાવરણ સ્વાદની લલચાવનારી ખુશ્બૂથી મહેકી ઉઠે છે. જેથી રસ્તેથી પસાર થનારા લોકોના મનમાં કે પેટે ભૂખ ન હોય તો પણ દિલ કહેશે, "ચાલો, એક પ્લેટ તો ખાઈ જ લઈએ." ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો : પૂજા સાંગાણી)

19 September, 2025 04:43 IST | Petlad | Gujarati Mid-day Online Correspondent

મગદળનો સ્વાદ લોકોને દાઢે વળગે તેવો હોય છે - તસવીર સૌજન્ય પૂજા સાંગાણી

જ્યાફતઃ છોટાકાકાના મગદળનો સ્વાદ આખું વર્ષ લોકપ્રિય, શ્રાદ્ધમાં ખાસ

હિન્દુ ધર્મમાં શ્રાદ્ધ માસને અત્યંત પવિત્ર માનવામાં આવે છે. આ અવસરે ચાણોદ અને સિદ્ધપુર ગુજરાતના એવા બે પ્રાચીન તીર્થસ્થાનો છે, જ્યાં પિતૃઓ પ્રત્યે કૃતજ્ઞતા વ્યક્ત કરી તેમને શ્રદ્ધાંજલિ અર્પણ કરવામાં આવે છે. વિવિધ તીર્થસ્થાનોમાં માતૃ શ્રાદ્ધ વિધિ કરતા હજારો શ્રદ્ધાળુઓ પાટણ જિલ્લાની પ્રાચીન નદી સરસ્વતીના કિનારે વસેલા ઐતિહાસિક શહેર સિદ્ધપુરમાં ભેગા થાય છે. અહીંનું ખાસ આકર્ષણ છે `છોટાકાકા મગદળવાળા`, જ્યાં શ્રાદ્ધ દરમિયાન ભાવના અને પરંપરાનો ખાસ અનુભવ થાય છે. પરંપરાગત રીતરિવાજ સાથે તથા અતિશય કાળજીપૂર્વક બનાવાતું આ મગદળ માત્ર ગુજરાતમાં જ નહીં, પરંતુ સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિયતા મેળવી ચૂક્યું છે. ચાર પેઢીથી સંચાલિત આ પ્રખ્યાત પરંપરા શ્રદ્ધા અને સ્વાદનું અનોખું સંકલન રજૂ કરે છે. આ લેખનું મથાળું વાંચતાં જ તમને અંદાજ આવી ગયો હશે કે આજે હું સિદ્ધપુરના પ્રખ્યાત મગદળની ખાસિયતો અને તેની પ્રસિદ્ધિ વિશે વાત કરવા જઈ રહી છું. ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો : પૂજા સાંગાણી)

12 September, 2025 03:52 IST | Ahmedabad | Gujarati Mid-day Online Correspondent

કાઠિયાવાડી ભોજનનો સ્વાદ લોકોને દાઢે વળગ્યો છે - સૌરાષ્ટ્રનું ખાણું ભરુચ થઇને અમદાવાદ પહોંચ્યું - તસવીર સૌજન્ય પૂજા સાંગાણી

જ્યાફતઃ ભરૂચના જાણીતા શ્રી ખોડિયાર કાઠિયાવાડી ઢાબાનો સ્વાદ હવે અમદાવાદમાં ફેમસ

કાઠિયાવાડી ભોજનનો સ્વાદ માણવા ગુજરાતીઓ દરેક ઋતુમાં ખાસ ઘરના રોજિંદા જમણ વચ્ચે અઠવાડિયામાં કે મહિને એક વખત કાઠિયાવાડી ઢાબાની મજા માણવા જરૂર પહોંચી જતા હોય છે. તેમના માટે આ ભોજન માત્ર સ્વાદ નહીં પણ એક સંસ્કૃતિ છે. એવામાં ભરૂચની પ્રસિદ્ધ બ્રાન્ડ શ્રી ખોડિયાર કાઠિયાવાડી ઢાબા (SKKD), જેણે કાઠિયાવાડી વાનગીઓ સાથે પંજાબી ભોજનમાં અનોખો કાઠિયાવાડી ટચ આપી ખાદ્ય જગતમાં આગવી ઓળખ ઉભી કરી છે, આજે દેશ-વિદેશમાં 100થી વધુ શાખાઓ સાથે લોકપ્રિય બની છે. ગુજરાતના હાઇવે પર આ બ્રાન્ડની અનેક શાખાઓ છે, અને અમદાવાદમાં પણ સેટેલાઇટ, બોપલ, ગોતા, ભાટ સર્કલ, વસ્ત્રાલ, નિકોલ સહિતના અનેક વિસ્તારોમાં સ્થાયી ઉપસ્થિતિ ધરાવે છે. આ તમામમાં તાજેતરમાં વિષ્ણુભાઈ જોશી દ્વારા સાયન્સ સિટી વિસ્તારમાં ખોલવામાં આવેલી નવી શાખા ખાસ ચર્ચામાં છે, જ્યાં મારો અનુભવ વિશેષ યાદગાર રહ્યો. માત્ર એક મહિના દરમિયાન જ અહીં ભારે ભીડ ઉમટી રહી છે, સાથે જ ખાસ આકર્ષણ રૂપે બપોરનું જમણ સાંજે ચાર વાગ્યા સુધી ઉપલબ્ધ રહે છે. ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો : પૂજા સાંગાણી)

05 September, 2025 03:11 IST | Ahmedabad | Gujarati Mid-day Online Correspondent

મોદકની વેરાયટીઝ લોકોમાં પ્રચલિત થઇ રહી છે - તસવીર સૌજન્ય પૂજા સાંગાણી

જ્યાફતઃ ગણપતિબાપ્પાના ભાવતા મોદકની વાતો અને વાનગીઓ

ગણેશ ઉત્સવના પાવન અવસરે દેશભરમાં ભક્તો પોતાના લાડકા ગણપતિ બાપ્પાને ધામધૂમથી આવકારી રહ્યા છે. એક તરફ આ વર્ષે પર્યાવરણ જાગૃતિ માટે અમદાવાદ સહિત ગુજરાતના અનેક શહેરોમાં ગાયના છાણ અને માટીથી બનેલી ઈકો-ફ્રેન્ડલી ગણેશ મૂર્તિઓ તૈયાર કરવામાં આવી છે, જે ઘરમાં જ સહેલાઈથી વિસર્જિત કરી શકાય છે. જયારે બીજી તરફ, ભક્તિ સાથે સ્વાદનો આ તહેવાર ઉલ્લાસપૂર્વક મોદકની વિવિધ વેરાયટીઝના પ્રસાદ સાથે પરંપરાગત રીતે ઉજવાય રહ્યો છે. પૌરાણિક માન્યતા મુજબ ગણેશજીનો સર્વપ્રિય પ્રસાદ મોદક માનવામાં આવે છે. કહેવાય છે કે દંતકથા મુજબ ઋષિ અત્રિની પત્ની અનુસૂયાના આશ્રમમાં અનેક વાનગીઓ પીરસાયા છતાં ભગવાન ગણેશ માત્ર મોદકથી જ તૃપ્ત થયા હતા. એ જ પ્રસંગે શિવજીને 21 ઓડકાર આવ્યા હતા, જેના પરથી ગણેશપૂજનમાં 21 મોદક અર્પણ કરવાની પરંપરા આજ સુધી અવિરત ચાલી રહી છે. માત્ર પુરાણોમાં જ નહીં, પરંતુ રામાયણ, મહાભારત, સમકાલીન ઇતિહાસ તેમજ ચરક સંહિતામાં પણ મોદકનો ઉલ્લેખ જોવા મળે છે. આજના સમયમાં પરંપરાગત સ્ટીમ્ડ મોદક એટલે કે ઉકાડીચે મોદક સાથે તળેલા મોદક, ચણા દાળ મોદક, ડ્રાયફ્રૂટ મોદક, ઓટ્સ મોદક, ચોકલેટ મોદક, બકલાવા મોદક, પનીર મોદક, કાજુકતરી મોદક, ખોયા મોદક, મલાઈ મોદક, ચોકલેટ કુનાફા મોદક, તલના મોદક વગેરે જેવા અનેક નવતર સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પો પણ ગણેશજીને અર્પણ કરવામાં આવે છે. અને અમુક ફાઈવ સ્ટાર રેસ્ટોરન્ટમાં સેવરી મોદકને રેવિયોલી સ્ટાઈલમાં પાલક ગ્રેવી સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે. તો ચાલો આજે આપણે આવી જ કેટલીક ખાસ મોદક રેસીપી પર નજર કરીએ. ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો : પૂજા સાંગાણી)

30 August, 2025 06:52 IST | Ahmedabad | Gujarati Mid-day Online Correspondent

ગણગોરની વાનગીઓનો સ્વાદ લોકોને દાઢે વળગે તેવો છે - તસવીર સૌજન્ય પૂજા સાંગાણી

જ્યાફતઃ સુરત હોય કે અમદાવાદ - "ગણગોર" રેસ્ટોરન્ટનો સ્વાદ ચટાકેદાર

ગુજરાતની ખાદ્યસંસ્કૃતિના નકશા પર જો કોઈ શહેર પોતાના વૈવિધ્યભર્યા અને વિરાટ સ્વાદવિશ્વ માટે ઓળખાય છે, તો એ છે, સુરત. અહીં લોચો, ખમણ, ભજીયા જેવી ચટપટી વાનગીઓથી લઈને રાત્રિના ૧૨ વાગ્યા પછી પણ ધમધમતા ફૂડ સ્ટોલ્સ, કેફે અને રેસ્ટોરન્ટ સુધી, શહેરના દરેક ખૂણે કંઇક નવું અને ખાસ માણવા મળે છે. ખાસ કરીને સુરતના ખાણી પીણીના વૈભવની વાત કરું તો ગુજરાતમાં સ્ટ્રીટ ફુડની સૌથી વધુ અનોખી વેરાયટી સુરતમાં મળતી હશે. અહીંનું સ્ટ્રીટ ફુડ નેટવર્ક એટલું વિશાળ છે કે કદાચ તે રેસ્ટોરન્ટ ઇન્ડસ્ટ્રી કરતાં વધુ ટર્નઓવર હાંસલ કરતું હશે. અનેક ઉદાહરણો જોવા મળે છે કે લોકોએ સામાન્ય ખુમચાથી શરૂઆત કરી, પછી લારી સુધી પહોંચ્યા, લારીમાંથી સ્ટોલ, સ્ટોલમાંથી દુકાન અને બાદમાં દુકાનોની અનેક શાખાઓ ગામથી શહેર સુધી ફેલાવી દીધી. એટલે જ સ્ટ્રીટ ફુડની વાત આવે ત્યારે સુરતનો જોટો ક્યાય ના જડે. હું સુરત અનેક વખત ગઈ છું અને દર સફરમાં મને નવી વાનગી અને નવી જગ્યાનો અનુભવ થયો છે. તાજેતરમાં મેં સુરતની એક સૌથી જૂની અને લોકપ્રિય ગણગોર રેસ્ટોરન્ટની મુલાકાત લીધી હતી. ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો : પૂજા સાંગાણી)

22 August, 2025 05:01 IST | Ahmedabad | Gujarati Mid-day Online Correspondent